اكتشفي سر الفلاحين للحفاظ على لون البامية الأخضر وكأنها طازجة.. طريقة تخزين البامية لعدة أشهر دون أن تفسد!

قبل أن تبدئي أي خطوة في تخزين البامية، من الضروري أن تغسليها جيدًا بمياه باردة، ثم تزيلين العنق الأخضر باستخدام المقص بحذر، لأن أي خدش يمكن أن يؤدي إلى اسودادها بسرعة، مما قد يفسد طعمها بعد التخزين، وهذا خطأ شائع تقع فيه الكثير من السيدات دون أن يلاحظن، لذا احرصي على ذلك جيدًا.

يعتمد الفلاحون على خطوة بسيطة لكنها فعّالة، وهي بعد الانتهاء من تنظيف البامية، يقومون بوضعها في مياه مغلية لمدة دقيقتين، ثم ينقلونها مباشرة إلى مياه باردة جدًا، وهذه الطريقة تساعد في تثبيت لونها، مما يجعلها تحتفظ بخضرتها بدون أي إضافات، وبعد ذلك يجب تصفيتها جيدًا، ثم توزيعها في أكياس حسب كمية الطبخة، وتخزينها في الفريزر.

إذا كنتِ لا تفضلين التجميد، فهناك بعض الأشخاص في الريف الذين يقومون بتجفيف البامية على خيوط، ويعلقونها في الشمس لعدة أيام، وهذه الطريقة تجعلها تدوم لعدة شهور بدون الحاجة إلى الثلاجة، وتكون مثالية للطهي في أي وقت، خاصة في فصل الشتاء، حيث يكون طعمها مميزًا ومركزًا أكثر من البامية الطازجة.

إذا جربتِ طريقة واحدة من هذه الطرق، ستكتشفين أن البامية يمكن أن تبقى معك بنفس النكهة والشكل طوال السنة، والسر يكمن في خطوات بسيطة ودقيقة تؤثر بشكل كبير على النتيجة، وكأنك قد اشتريتها للتو من السوق، وهذا هو السبب الذي يجعل سيدات الريف دائمًا يحتفظن بالبامية الجاهزة للطهي في أي وقت دون عناء.